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减肥?增肥?马铃薯的正确打开方式

2019-03-29 16:08:00   来源:平南县第二人民医院   作者:疾病管理中心 赵梅

  最近这段时间,朋友圈,微信群被马铃薯刷屏了,大家都在雄心勃勃、跃跃欲试的尝试各种马铃薯美食,土豆炒肉、土豆焖排骨、酸辣土豆丝、孜然烤土豆、芝士焗土豆泥、香煎土豆饼等等。

  

  有的小伙伴疑虑说马铃薯吃多了会不会发胖呢?但又有专家说土豆能减肥!真相究竟是怎样的呢?首先我们来看看马铃薯的营养构成,100克马铃薯含碳水化合物17.2 克、蛋白质2.6克、脂肪0.2克、膳食纤维1.1克,含有丰富的膳食纤维、维生素及矿物质,总热量81千卡。100克大米含碳水化合物77.2克,蛋白质7.9克、脂肪0.9克、膳食纤维0.6克,总热量346千卡。大米的淀粉含量是马铃薯的4倍多,所以100克米饭(按照生米计算)大约相当于400克马铃薯。

  

  一般来说1份食物里的淀粉含量超过15克就算作淀粉类食物,可以当作主食。但我们大多是把马铃薯做成菜,加了油加了盐,用来送饭,导致主食超标。如果用马铃薯代替米饭作为主食,最好是水煮、清蒸,若是在烹调马铃薯中加入了油脂,一定要减少其它油脂的量,以确保一日总脂肪摄入量不超标。

  

  所以总结起来就是,如果把马铃薯当菜吃,主食超标,容易发胖,如果把马铃薯当主食或代替部分主食,可降低总热量,有助减脂!

  

  现在,小伙伴们可以放心的吃起来啰!


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